來源：www.anyinzhifu.cn 2017年07月07日 11:07
隨著西餐市場在中國的日益繁榮，經(jīng)營一家西餐廳成了很多投資者的心頭好。想要經(jīng)營好一家西餐廳，就必須對西餐廳經(jīng)營辦法有一定的了解，否則只會落得個鎩羽而歸的下場。今天，我們就從以下幾個方面對西餐廳經(jīng)營辦法進(jìn)行一個簡單的了解。
首先，確定自己的經(jīng)營方向。西餐廳在中國的發(fā)展過程中不可避免的會融入一些中國式的餐飲在里面。在西餐廳里面經(jīng)營牛肉面、蓋澆飯、炒粉都是司空見慣的事情。所以，必須明確自己的經(jīng)營方向。是要經(jīng)營純正西餐，還是要中西合璧？經(jīng)營西餐的話是要經(jīng)營法式、意式、還是俄式？是面向青年消費(fèi)群體還是中壯年消費(fèi)群體？等等這些都要有一個明確的規(guī)劃。
其次，正確的選址和裝修。針對前面確定的經(jīng)營方向，劃定目標(biāo)消費(fèi)群體較為集中的合適商圈，找到符合要求的選址，是西餐廳經(jīng)營中非常重要的一步。有人說過，選址對了，西餐廳的經(jīng)營就成功了70%，由此可見一斑。但是，只有正確的選址還不夠，還要有恰如其分的裝修。裝修是一門藝術(shù)，并不是簡單的砌磚粉刷。出色的西餐廳裝修能夠向消費(fèi)者傳遞出一種文化氛圍，不僅可以讓消費(fèi)者在方寸之間體會到自由奔放的西方文化更能夠起到非常突出的營銷推廣作用。比如說，裝修的金碧輝煌的西餐廳和休閑前衛(wèi)的西餐廳給客人帶來的感覺和吸引的消費(fèi)群體都截然不同。前者富麗，可能更對企業(yè)高層管理者的胃口；后者時尚，更能吸引那些追趕潮流的青年一族。所以說，找到正確的選址并進(jìn)行合適的裝修對西餐廳的成功經(jīng)營是非常重要的。
再次，提供一流的服務(wù)和高質(zhì)穩(wěn)定的餐品。前期所做的所有準(zhǔn)備，都是為售賣餐品打基礎(chǔ)和做準(zhǔn)備的。因此，如果不能提供給顧客想要的餐品，一切都是枉然。當(dāng)然，食物是人做出來的，聘請優(yōu)秀的廚師至關(guān)重要。為了省投資而隨便在人才市場拉幾個西餐廚師是非常錯誤的做法。廚師招聘的時候，經(jīng)驗和廚藝永遠(yuǎn)是最重要的。想要經(jīng)營一流的西餐廳，就要先從一流的廚師開始。當(dāng)然，服務(wù)也很重要。服務(wù)也是商品的一種，令客人舒適的服務(wù)是客人再次光臨的關(guān)鍵因素，所以馬虎不得。
最后，創(chuàng)建屬于自己的獨特的品牌文化。品牌文化是指賦予品牌深刻而豐富的文化內(nèi)涵，建立鮮明的品牌定位，并充分利用各種強(qiáng)有效的內(nèi)外部傳播途徑形成消費(fèi)者對品牌在的高度認(rèn)同，最終形成強(qiáng)烈的品牌忠誠。擁有品牌忠誠就可以贏得穩(wěn)定的市場，就可以大大増強(qiáng)西餐廳的競爭能力。因此，圍繞自己的餐廳、服務(wù)和顧客，創(chuàng)造出屬于自己的西餐品牌文化，將會對西餐廳的成功經(jīng)營起到至關(guān)重要的作用。
以上，就是幾點比較重要的而且行之有效的西餐廳經(jīng)營辦法。當(dāng)然，經(jīng)營者也要不斷的充實自己，學(xué)習(xí)西餐廳經(jīng)營領(lǐng)域的相關(guān)知識。只有這樣，你才能帶領(lǐng)自己的員工共同開創(chuàng)西餐廳的明天。
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