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    2018年07月02日 09:07

1.計劃縝密

將盤店，房租，押金，證照，員工房租，拆除費，運渣費，材料費，水電改造，門頭改造，硬裝，軟裝，人工費，家具采購，家電采購，廚具，工具等大項花銷全部列出細則，不至于手足無措。

2. 內(nèi)外布局

吧臺

1.以國人身高來看，吧臺一般以1.2米左右適宜。

2. 吧臺空間需足夠?qū)拸V，因為需要留足咖啡師做咖啡以及制作松餅果盤的操作臺，此外還要堆放工具與物料?？赏獾蛢?nèi)高，要有地臺墊高不僅是便于展示，里面的點單員的站的高才能服務(wù)，消費者點單的部分需要一個明顯的低于操作臺的位置，用來隱喻收銀的等待處。

3.咖啡店各種冷柜，咖啡機，烤箱，華夫餅機，水池等設(shè)備的電源功率，上下水，凈水軟水的位置必須提前考慮，大電器電源一次性接通不留拖線板。

注意事項：

1.經(jīng)營者首先要站在顧客的角度，以方便點單、取用和交流來設(shè)計吧臺的分區(qū)規(guī)劃;

2.另外也要根據(jù)咖啡制作的流程來設(shè)計咖啡出品單元的格局;

3.并根據(jù)這樣的格局設(shè)計來安排水、電、員工通道等格局;

4.吧臺內(nèi)工作人員的動線，原則是分區(qū)明確，工作時順手，互不干擾。吧臺區(qū)域小不怕，怕的就是動線不清。

5.在動工之前，不妨在多家咖啡店進行實地考察，觀察她們的吧臺設(shè)計。

桌椅

1.軟沙發(fā)和硬凳子的比例應(yīng)該是3：7。這種設(shè)定使人少的時候大家都會選擇沙發(fā)這種舒適的座位，增加店內(nèi)人氣，而在高峰時段又讓人們的翻臺率得以提高。

2.兩人桌、四人桌多以軟沙發(fā)為主，越是人多的六人臺、八人臺幾乎都是硬凳子，這樣可見免去兩人占去六人臺、八人臺的事情。

3.桌子必配高腳凳或者木板凳，長沙發(fā)配小員幾，而舒服的沙發(fā)配的桌子是低矮的小方桌。

4.桌椅間隙以1.5米適宜，方便過往。

注意：當空間有限時，可結(jié)合場地營造私密感劃分區(qū)域。也可增加一面鏡子，在視覺上擴寬。

門面

門面需要彰顯品牌，除此，也可采用敞開式的落地門窗，自然采光讓室外陽光照射進來。

3. 氣氛

燈光效果和店內(nèi)整體色調(diào)是構(gòu)成店鋪氛圍的主要組成部分，此時可結(jié)合個人愛好以及流行趨勢，將咖啡屋的風格確定為：復古、清新、現(xiàn)代等，以此來確定給人的第一印象。要注意裝修風格統(tǒng)一，包括地板、樓梯、天棚、桌椅、咖啡杯和墻壁，一概協(xié)調(diào)。

4. 裝飾

1. 獨具特色的背景墻、木質(zhì)地板、特色瓷磚，或者個性化的擺設(shè)，方便顧客拍照分享，進行二次傳播，擴大店面知名度。

2.小黑板用來記錄每日的產(chǎn)品，有一種手藝人的feel。

3. 咖啡杯上用獨具特色的手繪圖案進行裝飾，這可提高咖啡屋在顧客心中的辨識度，增強品牌效應(yīng)。

4. 多肉等植物的裝飾只會為店面增加亮色

5. 后一定缺不了書籍的擺放。

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