來源：www.anyinzhifu.cn 2017年06月02日 11:06
餐飲企業(yè)的建筑造型，在突出企業(yè)外觀形象，增強吸引力方面，起著非常重要的作用。西餐廳建筑物的外觀造型在具體設計時，一般要考慮以下因素：
(1)要與目標客戶的要求相統(tǒng)一。
因為目標客戶是以特定的社會群體來劃分的，每一個社會群體成員因地域、文化、階層等社會人文背景基本一致，所以在對環(huán)境的要求上也體較為明顯的一致性。目標客戶是餐廳經(jīng)營的主要客戶群 體，因此，在外觀設計上要符合目標客戶的要求，使他們感到舒適、親切、自然，從而有賓至如歸的感覺。
(2)西餐廳外觀要與周圍環(huán)境和諧統(tǒng)一，融為一體，從而形成舒適協(xié)調(diào)、相得益彰的建筑風格。
(3)西餐廳外觀應與餐廳的檔次一致，使顧客對服務質(zhì)量有正確的期望值。
(4)根據(jù)西餐廳經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式和特色，確定其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式，使顧客通過建筑外觀就能基本了解餐廳經(jīng)營的內(nèi)容、規(guī)模和特色。
(5)注意地區(qū)特色、民族特色，同時還應有時代感。對于一些經(jīng)營風味食晶或具有很強的民族特色食品的餐廳來說，應把民族風格或地方特色與時代特征有機結合起來，既能體現(xiàn)餐廳的現(xiàn)代意識，又能反映出餐廳的經(jīng)營范圍。
外觀的特征，常常是人們識別該餐廳的標志。具有外觀美的餐廳對顧客有特殊的吸引力，甚至令人終身難忘。因此，餐廳應重視外觀設計，以樹立良好的企業(yè)形象。
西餐廳設計裝修得體的門面，是一種特定的廣告，可提高消費者對本店的認知程度。
西餐廳的門面設計和裝修應與整體結構建設相吻合，應根據(jù)自己經(jīng)營的內(nèi)容和特點去考慮裝修的式樣。一般門面裝修基本上以傳統(tǒng)型或現(xiàn)代型為主要方式。 比如經(jīng)營宮廷菜，便應考慮裝修有宮廷建筑特色的門面;如果考慮開設一家具有傣族風味特色的西餐廳，在建筑設計上應以竹樓的形式為主;一般淮陽萊、粵菜、快餐以及西餐，都以現(xiàn)代型建筑形式為主;而老北京菜館的門面設計均以四合院的式樣或古色古香的京式酒樓構思來設計。 西餐廳的門面除裝修風格不同外，顏色應以明快、柔和、搭配合理為宜，盡量避免大紅大綠。西餐廳門面周邊的裝飾也應協(xié)調(diào)有序，如宮燈、石獸要安排合理、得體。還應在門面周圍盡可能增加綠色植物，以美化環(huán)境。
西餐廳不是獨立的建筑物，所以門頭和外墻要盡量與大堂的風格一致，以保證西餐廳風格的完整性。若不易做到，也不要使風格相差太遠，影響西餐廳特色的表現(xiàn)。
色調(diào)要考慮自然光，尤其是陽光和室內(nèi)燈光照射，以及裝飾材料不同帶來的差異，可選用同色系的色調(diào)，也可選用不同色系的色調(diào)，一般以明亮色為好，能使西餐廳顯得清潔、干凈、簇新;暗淡色則易使建筑物顯得破舊;但若要表達歷史悠久的主題而刻意仿舊則另當別論。色調(diào)設計應能表達西餐廳的主題，因為在外部，突出主題比渲染氣氛更能體現(xiàn)西餐廳的特色。
門頭的結構要結合西餐廳原有的建筑結構進行設計，最好能利用原有結構，這樣可大大減少裝修費用。常見結構有中國傳統(tǒng)的飛檐、斗拱，適于經(jīng)營任何中式正餐的西餐廳。建筑材料一般使用普通的建筑瓦，高檔的酒樓使用琉璃瓦。傳統(tǒng)的風格有很好的效果，但一定要注意選擇相應風格的門，最好配木框門，如果配鋁合金或塑鋼門，就會使人感到不倫不類;采用弧形門頭顯得大方、現(xiàn)代，門也比較好配;被大量采用的是平面門頭，因為可以直接上掛店的招牌，而且大方、醒目、費用低廉、效果也不錯。門頭裝飾材料最好不要用玻璃，玻璃幕墻雖很氣派，但中小西餐廳的門面相對較小，使用玻璃反而顯得寒酸。
外墻的材料常用的有外墻涂料、外墻磚，它們美觀大方、價格便宣、施工簡便，中低檔西餐廳最適合;大理石、石材豪華高貴、價格高、施工難度大，適合高檔西餐廳使用。另外，使用防盜門窗要注意不要破壞西餐廳的整體風格，最好使用卷簾式結構，營業(yè)時可以卷上去不影響觀感，有鋁片、網(wǎng)格等形式。
門面是西餐廳特色轉(zhuǎn)化為外在形象的直接展示，成功的門面設計會強化西餐廳對顧客的影響力。
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