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上海徐匯區(qū)斜土路2601號(hào)嘉匯廣場(chǎng)T1棟31樓AB座來源：上海蒂斯諾建筑裝飾工程有限公司 2016年10月10日 10:10
上海蒂斯諾建筑裝飾工程有限公司又給大家?guī)砹俗?strong>餐飲店廚房都“透明”起來，趕緊讓蒂斯諾小編帶大家一起去看看吧。
從17日起至27日，江蘇省、市、區(qū)三級(jí)將同時(shí)開展2013年食品安全宣傳周活動(dòng)，目的在于強(qiáng)化監(jiān)管能力建設(shè)，完善各項(xiàng)監(jiān)管措施，著力解決影響餐飲衛(wèi)生安全的突出問題，努力構(gòu)建食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，不斷提升人民群眾飲食消費(fèi)的安全感和滿意度。
群眾飲食消費(fèi)的安全感從哪里來?一是倚仗監(jiān)管部門盡職盡責(zé)，二是盡量打造眼見為實(shí)的監(jiān)管形式，實(shí)現(xiàn)群眾的自我監(jiān)督，比如讓餐飲店的廚房“透明”起來。
毫不夸張地說，許多大廳、包間整潔干凈的餐館，后場(chǎng)(即廚房)往往臟亂差，原料生熟不分，亂擺亂放現(xiàn)象十分普遍，廚師邊炒菜邊抽煙現(xiàn)象比比皆是，特別是高溫天氣，廚師汗流浹背，揮汗入菜再平常不過。而絕大多數(shù)餐館廚房都貼有“廚房重地，閑人莫入”字樣，桌上的菜肴究竟是在什么環(huán)境下炒制的，食客一無所知。
打造“透明廚房”，既需要耗費(fèi)資金，更需要的是十足的底氣，否則所有加工過程都在食客眼皮底下，一旦管理跟不上，無異于自找麻煩。而敢于將廚房透明起來，經(jīng)得起食客隔窗監(jiān)督，就能大大增強(qiáng)食客的安全感，其無聲的感召力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于自吹自擂。據(jù)悉，目前，只有真知味連鎖餐飲店、綠柳居連鎖餐飲店等少數(shù)幾家餐飲店實(shí)現(xiàn)了“透明廚房”，廚師在廚房里的一舉一動(dòng)，都處于食客的視線中。無論是原材料的擺放，還是臺(tái)面、地面的保潔以及廚師的操作過程，都必須確保讓食客看著放心，有家餐飲店甚至嚴(yán)格要求廚房溫度恒定在26攝氏度，這樣，廚師在操作中就不會(huì)“汗滴盤中餐”。
食品安全既非一時(shí)之計(jì)，也非空洞口號(hào)，需要所有關(guān)聯(lián)的鏈條、節(jié)點(diǎn)有深入細(xì)致的措施，形成一道道安全的屏障。敢于讓廚房透明起來，是件很不容易的事，更是對(duì)店家日常管理水平的巨大考驗(yàn)。盡管從總體上看，我市的“透明廚房”尚屬鳳毛麟角，但足以說明做到這一點(diǎn)并不難，難的是店家有沒有這個(gè)底氣。
看完上海蒂斯諾建筑裝飾工程有限公司給大家?guī)淼淖?strong style="line-height:24px;white-space:normal;">餐飲店廚房都“透明”起來是不是對(duì)與設(shè)計(jì)又有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)呢？那就趕緊拿起手機(jī)關(guān)注上海蒂斯諾官網(wǎng)吧，更多精彩信息等您來發(fā)掘喲。
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